卖洋参的金日集团要开卖咖啡，银鹭被雀巢收购后，现在已成为雀巢即饮咖啡的生产基地。记者昨日了解到，随着越来越多的消费者接受咖啡，这一行已经成为连实业巨头也来关注的对象。

　　小小的厦门已经拥有大大小小2000多家咖啡馆，密度堪称全国最高。业内人士指出，近三年来，80后、90后自创了不少独立咖啡馆，使得这一行呈现“遍地开花”之势。“随着星巴克、85度C在厦大开烘焙咖啡连锁店，去年，总部位于香港的太平洋咖啡(Pacific Coffee)也强势入厦，在中华城、乐都汇等商业广场开出门店，推广意式咖啡。”厦门市烘焙与咖啡协会副会长龚永香说，此外，业内一直在传说，英国第一咖啡品牌COSTA即将与总部位于厦门的一家知名服装企业实行跨界合作，于近期入厦。金日集团旗下禾野(厦门)食品有限公司运营中心相关负责人陈静说，金日集团也将进入烘焙领域，主打面包和咖啡饮品，并将以厦门为中心向全国发展连锁店。

　　此外，据银鹭集团相关人士透露，银鹭被雀巢收购后，现在已成为雀巢即饮咖啡的生产基地，产品通过银鹭遍布全国三四线城市的销售网点铺货。在厦门银鹭，如今“栖息”着多名世界一流咖啡品鉴师、拼配师。雀巢还计划在厦门建炒豆厂。

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　　台式咖啡渐成“明日黄花”

　　厦门的两家上岛咖啡加盟店，将于下月被“阿度”收购并更名。在此之前，与上岛咖啡同属第一批“登鹭”咖啡馆的玛琪雅朵已从此前的7家门店，减少为只剩1家;我佳咖啡也从高峰期的十多家店，减少为现在的3家。台式咖啡馆在厦门正经历着从高峰到下滑的局面。

　　“厦门的咖啡业大约经历了几个阶段:一是十几年前的台式咖啡，以上岛、我佳为代表;二是2005年左右以筼筜湖咖啡一条街为代表的精品咖啡;三是三年前星巴克等国际品牌入厦及本土小咖啡馆如雨后春笋涌现，并出现了老塞行动咖啡、甘萃之旅、RECAFE等快速连锁的新品牌。”筼筜湖咖啡街商会会长白志荣说，现在应是进入了第四阶段:跨界资本进入咖啡业。“咖啡虽然还是小行业，而一旦资本‘大鳄’进入，强势扩张，必将引发行业洗牌，大量的独立咖啡馆或将被淘汰出局。